Кедровые орехи богаты аминокислотами, в том числе незаменимыми, и полезными ненасыщенными жирными кислотами. В них содержатся витамины Е, В, К и микроэлементы: марганец, медь, цинк, йод. Кедровые орехи — источник клетчатки.

В 100 граммах кедровых орехов содержится:
660 ккал
16 г белка
56 г жира
24 г углеводов
3,7 г клетчатки

В 100 граммах кедровых орехов содержится почти суточная норма магния — 250 миллиграммов.

Рекомендуемая суточная норма потребления — 30–50 граммов орехов в день.